Новини
Как се прави ирландско кафе
[13 Ноември 2008]
Вълнуващо е да вкусиш напитката в дестилационната на "Джеймисън" в Дъблин
Нямам представа откога в България се пие ирландско кафе. Със сигурност и до днес мнозина не са го опитвали. Има дори заведения, които не знаят как да го приготвят. Преди много години и съпругата ми не беше наясно какво точно съдържа тази напитка. Правеше й впечатление, че като ходим на море, започвам да си го поръчвам още от сутринта. Докато една година реши да го пробва и с изненада разбра, че в съвсем невинно изглеждащата чаша има и уиски. Така бях разконспириран.
Оттогава обичам ирландците и особено тази важна съставка в кафето им. А уиски в Ейре - колкото щеш. Щастлив бях да пошетам в дестилационната на "Джеймисън" в Дъблин. Оказа е, че и самите ирландци познават кафето си от няма и сто години - от 40-те години на миналия век. Тогава станалият известен по-късно Джоузеф Шеридан е готвач в ресторанта на новото летище "Шанън". Приискало му се една вечер да стопли премръзнали от презокеанския полет американски туристи и решил да стори нещо, което отдавна обмислял - сипал малко ирландско уиски в кафето им. Американците останали очаровани и така Irish Coffee получило пътната си карта, както бихме казали днес.
За ирландското кафе се използва специална стъклена чаша със столче. Тя трябва да е гореща, като за целта в нея може да се сложи гореща вода за няколко минути и после да се излее или пък с такава вода чашата да се облее. На дъното на чашата се сипва кафява захар. После се налива уиски, което е горещо, като количеството съвсем не е малко, както се вижда от снимки 2 и 3, близо сто грама. После в чашата се налива кафе. И то е горещо, но не врящо. Според някои захарта се разбърква в уискито, докато се разтвори, но в дестилационната на "Джеймисън" разбъркването става след прибавянето и на кафето, както се вижда от снимка 5.
Ако напитката се приготвя от две майсторки, както беше в нашия случай, докато едната сипва уискито и кафето, другата разбива сметаната (снимка 4). Разбиване на сметаната виждаме и на снимка 6. Според някои захарта е необходима не просто за вкус, а и за да може да се задържа на повърхността сметаната, която се добавя. Пишещият тези редове видя и още нещо - сметаната са налива много внимателно, като се оставя да се стича по гърба на лъжицата, за да се задържи най-отгоре (снимки 7, 8 и особено 9). С това кафето е готово за сервиране и консумация.
Снимките направих и кафето вкусих в дестилационната на "Джеймисън" в столицата на Ейре. Чернокосата не е ирландка, а италианка.